快速加入醋,使鱼几乎没有气味。你如何应对鱼的味道?

发布时间:2019-06-10 浏览:
原标题:快速加入醋,使鱼的味道变小(烹饪知识)
煮熟后,鱼的处理不好,容易闻到。结果,许多鱼类爱好者会吃掉这个问题。
我该如何解决这个问题?
首先,立刻杀死鱼是好事。用刀子或剪刀快速切开颈总动脉(鱼的露水根部)。在你死之前不要让鱼长时间战斗。否则,血液会积聚在鱼体内并使其涩味恶化。
屠宰后,及时用水冲洗,以防止切口充血。
由于这层黑色薄膜不仅具有强烈的涩味而且具有苦味,因此必须在鱼肚中除去许多黑色薄膜。
其次,烹饪时,你可以用含有一定量酒精的葡萄酒和葡萄酒腌制,这种酒可以溶解涩味物质并在加热过程中挥发。
在鱼的开头添加少量醋或几滴柠檬汁也是一个好主意。
此外,烹饪时加入洋葱,生姜,大蒜和其他成分也是有效的。
最后,有几种方法可以消除鱼类中的鱼类。
对于没有像鱿鱼这样的鲑鱼的鱼类,身体表面的口香糖往往是腥味的原因之一。在屠宰过程中,鱼可以用盐洗或用面粉或淀粉混合盐擦拭,这可以从皮肤表面除去粘合剂。
在鱿鱼的情况下,气味是由腹部一侧的两个白色肋骨(每侧一个)引起的。用刀子将腋刀切成3厘米,然后拔出白色肋骨,以显着减少鱼腥味。
以黄色炖肉为代价去除鱼头顶部可以大大降低涩味。
鱿鱼和秋刀鱼等肥鱼也有很强的鱼油味。
煮一会儿或用木炭使鱼更香。